高級ブランドの育て方【後半／全2回】
ジェームズ・ボンドや気鋭の建築家から、型破りな独創性とステイタスを分けてもらった。マッカランの仕掛人は、ブランディングの哲学でウイスキーの未来を切り開く。 文：ガヴィン・スミス ケン・グリアーは、世の中をあっと言わせるようなコラボレーションでマッカランのブランドイメージを高めてきた。その秘訣について、グリアーは次のように説明する。...
View Article新しいウイスキー熟成【前半／全2回】
樽熟成の工程にひねりを加えることで、熟成の質や時間を効率化できるのか。ウイスキーの熟成にまつわる未知の可能性を探る2回シリーズ。 文：マーク・ジェニングス ウイスキーの熟成は科学であり、人類が何世紀もの時間をかけて継承してきた芸術だ。自然の作用をじっくりと待つ忍耐深さの賜物でもあり、スピリッツと樽材が相互に作用する分子レベルのプロセスと見ることもできる。...
View Article新しいウイスキー熟成【後半／全2回】
樽材とスピリッツの接触を増やすことで、香味成分の抽出が加速する。だが官能評価における香味の複雑さは別の指標だ。熟成における時間との戦いはまだまだ続く。 文：マーク・ジェニングス...
View Articleホワイトオークとバーボン業界の未来【前半／全2回】
世界的なウイスキーブームで、熟成樽の供給に不安が囁かれる。アメリカンホワイトオークを保護するため、バーボン業界はどんな活動と議論を進めているのだろうか。 文：マギー・キンバール...
View Articleホワイトオークとバーボン業界の未来【後半／全2回】
チャーを施したホワイトオーク新樽は、バーボンづくりに欠かせない。伐採を減らしながらウイスキーの品質を守るため、さまざまな議論と試みが続いている。 文：マギー・キンバール...
View Articleテロワールの実践【第1回／全3回】
多くの生産者や消費者が語り始めた「テロワール」の真意とは何か。ウイスキー製造の文脈から、徹底的に考察する3回シリーズ。 文：ハリー・ブレナン もともとワインの特性を説明するのに用いられたテロワールという概念は、かなり以前からウイスキーの世界にも浸透してきた。だがその定義については、まだ確固たるコンセンサスが得られていない。...
View Articleテロワールの実践【第2回／全3回】
テロワールを主張するには、どんな条件を守る必要があるのか。出自を最大の魅力にするための具体策を考える。 文：ハリー・ブレナン 単なる生産地の地名だけでは、ウイスキーの具体的な特徴を伝えることはできない。しかし「テロワール」という言葉も、単純な形容詞のようには機能しない。ウイスキーの味を数値や割合などで客観的に要約できないのと同様に、テロワールの実態も正確に定量化できないからだ。...
View Articleテロワールの実践【第3回／全3回】
土地由来の穀物や酵母を特定したら、残されているのは樽熟成だ。テロワールを実践する戦略について、現時点での答えをまとめよう。 文：ハリー・ブレナン...
View Articleバーボンを救ったジミー・ラッセル【前半／全2回】
世界のウイスキーファンを魅了するバーボンにも、深刻な不遇の時代があった。逆境をバネにブランドを確立したワイルドターキーの秘密を探る２回シリーズ。 文：ブレア・フィリップス...
View Articleバーボンを救ったジミー・ラッセル【後半／全2回】
流行にあわせて消えていく者もあれば、変化を拒んで生き残る者もある。ジミー・ラッセルの選択は、ウイスキーブランドが手本とすべき本質を映し出している。 文：ブレア・フィリップス 定番品である「ワイルドターキー 101」を同じ方法で製造し続けるというジミー・ラッセルの決断は、決して頑固さの反映によるものではない。バーボンが低迷していた1980年代にも、ジミーは変化の流れに乗らずに伝統を堅持し続けた。...
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